Bûche de Noël d'après Pierre Marcolini


Séances les 17 et 21 décembre : complètes !

  • 90 euros
  • Rue André Chénier

Description du cours

Nous préparerons une bûche inspirée de la recette de Pierre Marcolini, baptisée "L'envol", entremet avec lequel il est devenu champion du Monde de pâtisserie. Elle se compose d'un biscuit, d'un insert crème brûlée à l'orange, d'une nougatine à la noisette et d'une mousse au chocolat. Un régal ! En plus de ces techniques, vous apprendrez notamment à glacer un entremet. Vous repartiez avec une bûche pour 4 personnes environ. Elle sera congelée et comme ça vous pouvez la conserver sans problème jusqu'au réveillon de Noël ou du nouvel An. La boite de transport ainsi que la semelle Or sont fournies. Atelier d'une durée de 2h30 à 3h environ.


Politique d'annulation

Nous nous réservons le droit d'annuler un cours pour moins de trois participants inscrits. Si c'était le cas, nous vous préviendrons plusieurs jours à l'avance, ne vous inquiétez pas. En cas d'annulation de votre part, merci de nous prévenir au moins sept jours avant. Le règlement s'effectue sur place, par chèque, espèces ou CB.