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Entremet Chocolat Dulcey - Noix de pécan

Désolé mais la réservation n'est plus possible pour ce cours.

Prochaine séance : en préparation

  • 90 euros
  • Rue André Chénier

Description du cours

Nouvel entremet à la carte du Cuisinaire avec le chocolat "blond" inventé par Frédéric Bau, tête pensante de l'entreprise française bien connue de tous les pâtissier-e-s, à savoir ValRhona. Baptisé Dulcey, il a un délicieux goût de caramélisé ou de dulce de leche, et c'est d'ailleurs comme ça qu'il a été inventé : en laissant caraméliser un chocolat blanc. Nous l'associerons à un financier à la noix de pécan, à un croustillant, un insert crémeux dulcey et café, sans oublier une mousse au chocolat blond. Et pour parfaire le tout, nous réaliserons un glaçage miroir pour apporter du brillant à la gourmandise. Et en plus, vous repartirez avec le dessert pour régaler vos proches ! Durée de l'atelier : environ 3h Difficulté : Niveau avancé Nombre de participants : 6 Allergènes : œuf, lactose, fruits à coque, gluten Les recettes vous seront envoyées par email après l'atelier pour que vous puissiez les reproduire chez vous, grâce à nos conseils. *** Ensemble réduisons notre empreinte carbone. Pensez à amener votre tablier et votre boîte de transport (au moins 20 cm x 20 cm) ***


Politique d'annulation

Nous nous réservons le droit d'annuler un cours pour moins de trois participants inscrits. Vous auriez le choix alors d'être remboursé(e) ou de reporter votre inscription. ATTENTION : Dans le cas d'une annulation de votre part, aucun remboursement ni report ne sera possible à moins de 72h de l'événement. Votre réservation vaut acceptation de ces conditions.


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